- VIVAnews/Tasya Paramitha
VIVAlife - Di benua Asia, Jepang termasuk salah satu negara yang terbilang unggul termasuk dalam bidang kuliner. Jepang, banyak mengadaptasi resep dan teknik memasak Eropa dan mengkreasikannya sendiri hingga menjadi suatu kreasi makanan baru.
Dalam dunia pastry, kue dan bakery misalnya. Pastry chef dan juru masak bakery di Jepang begitu mahir dan kreatif dalam membuat sebuah kue biasa menjadi jauh lebih menarik dan bernilai jual tinggi.
Salah satunya ialah loaf cake ala Jepang ini yang umumnya dibuat menggunakan ubi berwarna ungu atau yang dikenal dengan nama taro sebagai bahan utamanya. Ubi, sama seperti di kebanyakan wilayah Asia banyak dikonsumsi karena menyehatkan dan cita rasanya yang lezat.
"Untuk mempercantik tampilan loaf cake, banyak bakery di Negeri Sakura yang menggunakan berbagai warna untuk menciptakan gradasi warna yang disebut ombre. Hal ini menjadikan loaf cake yang cukup sederhana dan mudah dibuat menjadi lebih menarik juga spesial," ujar Joy Pelo Jr, international pastry chef dan chocolatier saat acara "Pâtissera Trending Pastry and Bakery Festival 2014" di Balai Kartini, Jakarta Selatan, baru-baru ini.
Tertarik mencoba? Berikut ini resep lengkapnya.
Loaf Cake Ombre Jepang
Bahan:
Adonan 1:
-3 butir putih telur
-2,5 gram krim tartar
-75 gram gula pasir
Adonan 2:
-75 gram kuning telur
-45 gram putih telur
-40 gram minyak sayur
-75 cc jus ubi ungu
-55 gram tepung terigu
-2,5 gram garam
Cara membuat:
1. Bahan adonan 1: kocok telur dengan gula pasir dan krim tartar hingga mengembang.
2. Bahan adonan 2: kocok telur dengan minyak sayur. Lalu tambahkan tepung terigu, garam dan jus ubi ungu.
3. Campur adonan 1 ke dalam adonan 2 hingga rata. Bagi menjadi 3 bagian.
4. Tambahkan pewarna makanan atau cokelat bewarna violet ke semua bagian adonan tadi dengan kepekaan warna yang berbeda.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang 20 x 8 sentimeter. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.
6. Setelah 40 menit, turunkan suhu ke 130 derajat Celcius dan panggang kembali selama 15 hingga 20 menit.
