- Pixabay/noiresur
VIVA.co.id – Jika Anda pernah makan di restoran sushi, pasti Anda tahu hidangan pendamping yang tak pernah absen dihidangkan bersama kuliner Jepang satu ini, yakni acar jahe.
Gari atau juga sering disebut jahe sushi namanya. Warna merah jambunya berasal dari warna di bagian ujung jahe muda segar.
Jahe muda sering dipilih untuk dijadikan acar karena memiliki kulit yang tipis sehingga mudah dikupas, dan bagian dalamnya pun empuk, sehingga bisa diiris tipis-tipis.
Untuk membuatnya semakin lezat dan warna merah mudanya kian terlihat, orang Jepang juga menambahkan lobak merah.
Nah, jika Anda suka dengan cita rasa acar jahe, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Apalagi jahe sangat bermanfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi secara rutin.
Berikut ini resepnya, seperti dilansir dari laman The Kitchn.
Acar jahe
Bahan-bahan
-12 ons jahe muda segar
-1 buah lobak merah
-1 1/2 sdm garam
-1/2 cangkir cuka beras
-1 cangkir air
-1 1/2 sdm gula pasir
Cara membuat
1. Siapkan stoples kaca dan tutupnya. Cuci stoples dengan air hangat dan sabun. Bilas dan keringkan.
2. Kupas jahe dengan sendok kecil dan iris tips dengan pisau. Iris pula lobak merah menjadi potongan tipis.
3. Masukkan jahe dan garam ke dalam mangkuk kecil. Diamkan selama 30 menit.
4. Masukkan irisan lobak merah ke dalam stoples, berikut dengan jahe yang telah diasinkan tadi dan tutup rapat.
5. Masukkan cuka beras, air dan gula ke dalam panci berukuran kecil dan masak di atas api besar hingga mendidih. Aduk hingga gula larut.
6. Tuangkan campuran cuka dan gula tadi ke dalam stoples, namun jangan sampai terlalu penuh.
7. Ketuk stoples perlahan di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung air. Tambahkan campuran cuka dan gula lagi jika perlu.
8. Tutup stoples rapat-rapat. Biarkan hingga dingin di suhu ruangan dan simpan di dalam lemari es. Acar akan siap disantap setidaknya 48 jam setelahnya.
